Existuje mnoho typů a specifikací porcelánového nádobí.Porcelán různých textur, barev a vzorů lze kombinovat s třídami a specifikacemi restaurace.Mnoho cateringových společností proto při objednávání porcelánového nádobí často tiskne logo nebo znak restaurace, aby ukázaly vysoký standard.
1. Princip výběru porcelánového nádobí
Jedním z běžně používaných porcelánů je kostní porcelán, což je vysoce kvalitní, tvrdý a drahý porcelán se vzory malovanými na vnitřní straně glazury.Bone China pro hotely lze zahustit a přizpůsobit.Při výběru porcelánového nádobí je třeba vzít v úvahu následující body:
(1) Veškeré porcelánové nádobí musí mít úplnou vrstvu glazury, aby byla zajištěna jeho životnost.
(2) Na straně mísy a talíře by měla být servisní linka, která je vhodná nejen pro kuchyň k uchopení talíře, ale také pro obsluhu číšníka.
(3) Zkontrolujte, zda je vzor na porcelánu pod glazurou nebo nad ní, ideálně je vypálený uvnitř, což vyžaduje ještě jeden proces glazování a vypalování a vzor vně glazury se brzy oloupe a ztratí lesk.Porcelán se vzory vypalovanými v glazuře je sice dražší, ale dlouho vydrží.
2. Porcelánové nádobí pro západní jídlo
(1) Zobrazit talíř, který se používá k dekoraci při přípravě západního jídla.
(2) Talíř, který se používá k držení hlavního chodu.
(3) Rybí talíř, který se používá k držení všech druhů ryb, mořských plodů a jiných potravin.
(4) Salátový talíř, používaný k držení všech druhů salátů a předkrmů.
(5) Dezertní talíř, používaný k držení všech druhů dezertů.
(6) Polévkový pohár, používaný k držení různých polévek.
(7) Soup Cup Sauce, používá se k umístění amforových polévkových šálků.
(8) Talíř na polévku, používaný k držení různých polévek.
(9) Boční deska, sloužící k držení chleba.
(10) Šálek na kávu, používaný k uchovávání kávy.
(11) Podšálek na šálek kávy, používaný k umístění šálků na kávu.
(12) Šálek na espresso, používaný k uchovávání espressa.
(13) Podšálek na espresso, používaný k umístění šálků na espresso.
(14) Konvička na mléko, používaná k uchování mléka při podávání kávy a černého čaje.
(15) Nádoba na cukr, používaná k uchování cukru při podávání kávy a černého čaje.
(16) Čajová konvice, používaná k uchovávání anglického černého čaje.
(17) Sůlka, používaná k uchovávání kořenící soli.
(18) Pepper Shaker, používaný k držení koření, pepře.
(19)Popelník, který slouží, když hosté kouří.
(20) Váza na květiny, sloužící k vkládání květin pro dekoraci stolu.
(21) Miska na cereálie, používaná k uchovávání obilovin.
(22) Ovocný talíř, používaný k uchovávání ovoce.
(23) Kalíšek na vejce, používaný k uchování celých vajec.
Křišťálové nádobí
1. Charakteristika skleněného nádobí
Naprostá většina skleněného nádobí vzniká foukáním nebo lisováním, což má přednosti ve stabilních chemických vlastnostech, vysoké tuhosti, průhlednosti a jasu, čistotě a kráse.
Techniky zdobení skla zahrnují především tisk, obtisky, malované květiny, květiny ve spreji, broušení květin, ryté květiny a tak dále.Podle charakteristik stylu dekorace existuje šest typů skla: opálové sklo, matné sklo, vrstvené sklo, broušené sklo a křišťálové sklo.Vysoce kvalitní sklo se často používá k výrobě nádobí.Je tvarován speciálním procesem.Od běžného skla se liší tím, že má dobrou průhlednost a bělost a na slunci téměř nevykazuje barvu.Nádobí, které vyrábí, je oslnivé jako křišťál a klepání je ostré a příjemné jako kov, vykazuje vyšší kvalitu a zvláštní efekt.Špičkové západní restaurace a luxusní bankety často používají skleněné poháry vyrobené z křišťálu.Moderní západní jídlo má ve zvyku používat nádobí ze skla a křišťálu, takže křišťálová čistota dodává západním pokrmům spoustu luxusu a romantiky.
2. Křišťálové nádobí
(1) Pohár, používaný k uchovávání ledové vody a minerální vody.
(2) Sklenice na červené víno, pohár s tenkým a dlouhým tělem, používaný k uchovávání červeného vína.
(3) Sklenice na bílé víno, pohár s tenkým a dlouhým tělem, používaný k uchovávání bílého vína.
(4) Šampaňské, používané k držení šampaňského a šumivého vína.Šampaňské flétny mají tři tvary, motýl, flétna a tulipán.
(5) Likérová sklenice používaná k uchovávání likérů a dezertních vín.
(6) Highball, používaný k držení různých nealkoholických nápojů a ovocných šťáv.
(7) Snifter, používaný k držení brandy.
(8) Old Fashioned Glass, se širokým a krátkým tělem, používané k držení lihovin a klasických koktejlů s ledem.
(9) Koktejlová sklenice, používaná k uchovávání koktejlů s krátkými nápoji.
(10) Sklenice na irskou kávu, používaná k uchovávání irské kávy.
(11) Dekantér pro podávání červeného vína.
(12) Sherry Glass, používaný k uchovávání vína Sherry, je menší pohár s úzkým tělem.
(13) Portské sklo, které se používá k uchovávání portského vína, má malou kapacitu a má tvar jako sklenice na červené víno.
(14) Džbán na vodu, používaný k uchovávání ledové vody.
Stříbro
Kávová konvička: Dokáže udržet kávu teplou po dobu půl hodiny a každá kávová konvice může nalít asi 8 až 9 šálků.
Prstová miska: Při použití naplňte vodu asi z 60 % a vložte dva plátky citronu nebo okvětní lístky do šálku na mycí vodu.
Talíř šneků: Stříbrný talíř speciálně používaný k umístění šneků se 6 malými otvory.Aby se šneci po položení na talíř nedali snadno klouzat, je v talíři speciální konstrukce kulatého prohlubně pro stabilní umístění šneků s ulitou.
Koš na chléb: Slouží k uložení všech druhů chleba.
Koš na červené víno: Používá se při podávání červeného vína.
Držák ořechů: Používá se při podávání různých ořechů.
Omáčkový člun: Používá se k držení všech druhů omáček.
Nádobí z nerezové oceli
Nůž
Nůž na večeři: Používá se hlavně při jídle hlavního jídla.
Steakový nůž: Používá se hlavně při konzumaci všech druhů steakových jídel, jako je steak, jehněčí kotlety atd.
Rybí nůž: určený pro všechny horké ryby, krevety, korýše a další pokrmy.
Salátový nůž: Používá se především při konzumaci předkrmů a salátů.
Nůž na máslo: Umístěný na chléb pro potření másla.Jedná se o stolní nůž menší než cukrářský nůž a používá se pouze na krájení a natírání krému.
Dezertní nůž: Používá se hlavně při konzumaci ovoce a dezertů.
B Vidlice
Vidlička na večeři: Používejte s hlavním nožem při jídle hlavního jídla.
Rybí vidlička: Používá se speciálně pro horké ryby, krevety, korýše a další pokrmy, stejně jako některé studené ryby a měkkýše.
Salátová vidlička: Používá se hlavně s hlavovým nožem při jídle a salátu.
Dezertní vidlička: Použijte při konzumaci předkrmů, ovoce, salátů, sýrů a dezertů.
Servírovací vidlička: Používá se k odebírání jídla z velkého jídelního talíře.
C Lžíce
Polévková lžíce: Používá se hlavně při pití polévky.
Dezertní lžička: Používá se s jídelní vidličkou při konzumaci těstovin a lze ji také použít s dezertní vidličkou pro podávání dezertů.
Kávová lžička: Používá se na kávu, čaj, horkou čokoládu, korýše, ovocné předkrmy, grapefruity a zmrzlinu.
Lžička na espresso: Používá se při pití espressa.
Ice Cream Scoon: Používá se při konzumaci zmrzliny.
Servírovací lžíce: Používá se při příjmu jídla.
D Ostatní nerezové nádobí
① Cake Tong: Používá se při výrobě dezertů, jako jsou dorty.
② Cake Server: Používá se při přijímání dezertů, jako jsou dorty.
③ Humr Cracker: Používá se při konzumaci humra.
④ Vidlička na humra: Používá se při konzumaci humra.
⑤ Oyster Breaker: Používá se při konzumaci ústřic.
⑥ Vidlička na ústřice: Používá se při konzumaci ústřic.
⑦ Snail Tong: Používá se při pojídání šneků.
⑧ Vidlička na šneky: Používá se při pojídání šneků.
⑨ Lemon Cracker: Použijte při konzumaci citronů.
⑩ Servírovací kleště: Používá se při příjmu jídla.
Čas odeslání: 29. srpna 2023
